终于，我要全身心创业了，在这个艰难的时刻。
和我过去一直从事的To B赛道相比，从事To C需要让尽可能多的人知晓，“端爷私房菜”这个公众号今天正式启用。
不久前，我辞去了安恒信息总裁职务，决定把重心放到餐饮创业上。这次变动，就像三年前从奋斗了二十年的华为离职一样，很多人无法理解并且惋惜：
1、在安恒干得好好的，从董事长到大部分中高层对我是比较信任的。虽然整个网络安全行业过去几年很艰难，安恒过去两年的盈利情况不佳，但相对于主要的头部友商，公司综合经营情况是相对健康的。虽然当前网络安全赛道仍处于低水平卷的状态，但中长期前景依然光明。何况今年上半年公司在经营上已有肉眼可见的好转，有希望完成全年目标。这种情况下决定离开令人费解；
2、从安恒离开，却不再从事原本擅长的科技行业，进入了传统的不能再传统的餐饮行业，这明显是行业“降级”。不得不说，从事高科技行业的很大一部分人是瞧不上“传统行业”的；
3、选择这个时间点做餐饮更是令人费解。餐饮行业“卷”的激烈程度不亚于其他任何行业，要知道餐饮业已经被戏称为让中产返贫的最快路径了。过去一两年，大量有一定积蓄的失业人员涌入餐饮业，其中绝大部分不到几个月即铩羽而归，并把积蓄耗尽，惨不忍睹。
实际上，做餐饮的想法由来已久，并非突发奇想。在过去几年中始终萦绕在心头，不断在思考、细化、完善我的思路，也找了大量业内人探讨思路的可行性。当然纸上谈兵远远不够，于是去年7月份我启动了实战，截止目前已在杭州开了两家“端爷大排档”作为试验田来实践和验证我的创业思路。应该说进展初步验证了我的想法，也让我更深入地理解了这个行业。但任何一个行业想做成佼佼者都不会轻松，过去一年，我只是业余时间参与一下，更多时间在思考和近距离观察，在实验阶段还可以这样，但若想真正成功这样做远远不够。这两家门店虽然都上榜过杭州市川菜好评榜（一家最高时是杭州市第一，一家最高时杭州第二），但在我心中只是做到了80分，然而如果做不到95分以上，不可能实现我的创业梦想。从80分做到95分的难度十倍甚至百倍于从0做到80分，我必须躬身入局。这种情况下我的能力和精力已不可能在安恒和餐饮两边兼顾的都做好，试图左右逢源最终很可能两手空空。于是向公司提出了辞去总裁职务，专心去做好餐饮。
对于餐饮，我已做好继续奋斗另一个二十年的准备。
至于为何心心念念想做餐饮，我又是如何看待餐饮业的机会的，计划在下一篇文章中去阐述。
无论我有多么非同一般的创业思路，从过去的工作岗位转型为一名做餐饮的小老板，对我来说还是有不小的挑战：
1、对面子的挑战。我是一个很要面子的人，一直没有达到任正非曾说过的“面子是给狗吃的”境界。然而要想真正做好一个全新行业，必须放下身段，手沾泥土。我已经和团队说，接下来我要从担任一家门店的店长开始，前厅后厨的每个岗位都要真正去做、去体验，这样才能更近一步理解这个行业。认识我的朋友们未来光顾时，如果看到我给你们端茶倒水上菜，不要惊讶，更不要打断我的服务。希望我能够坦然做好这些基础的工作；
2、对性格的挑战。我是一个比较内敛的I人，一般情况下很少把自己的想法广而告之，也是一个不愿麻烦他人的人，很少做一些可能给其他人带来不便的事情。比如我以前几乎不发朋友圈，无论是发表感慨，或是晒生活，还是转发公司软文。然而做了小老板，如果不愿意在大庭广众之下吆喝，那别人怎么知道你，怎么了解你这个品牌？生意又如何能起来？现在不仅要吆喝，还有必要想办法打造个人IP，这件事的挑战一定很大，但也一定很有意思。当然打造个人IP要基于真实人设，否则太累，且容易翻车；
3、对思维惯性的挑战。餐饮行业和我以前从事的行业差异的确很大，过去一年已经深有感触。比如第一家店最初入职的员工第一个月就离职了60%以上，原本已做好一定心理准备的我还是有些出乎意料。这个行业从业人员的年龄、学历、经历和过去我接触的同事们有很大差异，如何和他们相处，让他们喜欢在这里用心工作，是对我的一种挑战。这样的挑战还有不少。
对我来说这些挑战很大，需要深层次的改变才能应对好，同时也正是让我心跳加快的地方。
在这里先打一个小小的广告。我们已在杭州开了两家主打川菜（江湖菜）的端爷大排档（大众点评搜），喜欢吃辣的强烈建议来尝尝。我们的菜品口味和服务总体水平至少超过80%的川菜馆，几个主打菜品已做到杭州最佳，并且还在不断迭代进步中。
在此之前，虽然第一家店距离安恒大厦和华为杭研所园区都不远，我从未主动在华为和安恒同事中宣传过，如果有些私下知道的同事自发来消费，我在现场的话一般会主动买单。一方面我不希望门店的盈利靠个人人脉，这样的成功无法复制到新店，还有可能造成自己的误判；另一方面担心我的宣传变味成用行政权力“逼”着同事们前去消费。当然今天已不需要有这些担心了，希望华为和安恒老同事们多多光顾。当然，既然是老同事，也会有权益，只要买单时告知服务员你是华为或安恒员工，统一享受菜品88折优惠。原则上我也不再主动为您买单了，请大家不要说我小气😄。当然我定向邀请的除外。
原文始发于微信公众号（端爷私房菜）：“让中产快速返贫”的餐饮业，我来了！
